【如画·陕菜】一脉传承七十五载，非遗美食海荣锅贴

    人间烟火气，最抚凡人心。秋末，初冬，每年的这个时候正是各位吃家们补充热量，出门觅食的好时间。而在西安，碳水和烤肉，成了饭桌上不可缺席的常客。

    西安，作为碳水之都，对于面粉的运用可以说到了出神入化的地步，通过烹炒煎炸等手续，将原本平平无奇的面粉，以多种形式呈现在食客面前，这海荣锅贴就是顶好的作品。

　　1947年的腊月，一个供应锅贴和醪糟的小食摊出现在四府街北口，锅贴好吃，价廉物美，童叟无欺，不久就从一个小食摊发展成小吃店。

　　金丝大虾锅贴，结合三原的金线油塔和虾制作而成，秉承着传承不守旧，创新不离宗的规矩，将一些菜品融合却不照搬，不忘初心，整合发展。

　　脆皮甑糕，用陕北的糜子制作而成，内里加了些许红枣，入口软糯香甜脆，因为表面有一层薄薄的糖稀，所以吃起来也是香脆可口。

　　除此之外，当然最经典的当属牛肉韭黄锅贴，“金脊背，鱼肚皮”，入口外酥里嫩，肉馅也是汁水丰盈。